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美味しい!簡単!単身赴任サラリーマンのレシピ 「チキンのトマト煮込み&パスタ」ついでに南瓜の煮付

単身赴任サラリーマンの「簡単レシピ」。今回はチキンのトマト煮を作ってみました。

 

 

 

 

今日、ライフスーパーに行ったら南瓜が安かったので買いました。

南瓜って栄養豊富なんですよね。

何にしようかと思いましたが、鶏モモ肉とブロッコリーも安かったので何となくイメージわきました。

濃縮トマトペーストを買って、あとは家にあるもので準備OK!

「鶏モモ肉のトマト煮込み」&パスタ、ついでに南瓜の煮付

材料:鶏モモ肉…200g
   南瓜…半分
   玉ねぎ…1個
   ブロッコリー…適量
   人参…半分
   しめじ…1株
   パスタ…好きなだけ
   オリーブオイル、胡椒、塩、トマトペースト、麻辣ペッパー
   又は一味唐辛子、おろしニンニク、酒、みりん風調味料

 

このトマトペースト安くて便利です。トマトパスタとか好きな方は是非常備して下さい。



調理スタート

ラップに包まれたままの南瓜を500キロワットの電子レンジで2分半ほど加熱します。
生の南瓜は硬いので包丁で切りにくいのですが、こうすると切りやすく、調理時間も短縮できます。

南瓜の種をとり、3/4を煮付用に一口大に切り、1/4はその半分ほどに切ります。

まずは「南瓜の煮付」から

煮付用に切った南瓜は、鍋に入れて水約200cc、酒、みりん、砂糖小さじ1、塩少々、醤油少々、だしの素を入れて煮込みます。
沸騰したら弱火にしてアルミホイルで作った落し蓋をし、更にその上に鍋蓋をし、5~6分煮込んだら完成。

 

南瓜を煮付けいる間にブロッコリーを茹でておきましょう


深めのフライパンか鍋に水をタップリ入れ、沸騰したら塩を少しいれます。
そこにキッチンバサミでブロッコリーを適当な大きさ切りながら入れていきます。
2分ほど茹でたらザルにあけておいて下さい。
さめたらビニール袋などにとっておきます。
余ったらそのままフリーザーで冷凍保存して下さい。

 

茎は食べられないことはないですがメチャ固いです。

同じフライパンでパスタも茹でておきます


トマト煮込みを作りながらパスタを茹でた方が良いのですが、鍋をいくつも使いたく無いので笑。
鍋に水をはり、沸騰したら、塩とオリーブオイルを少々入れて、表示ゆで時間より1分位短めに茹でザルに取ります。
オリーブオイルを入れるのはパスタが固まってくっついてしまうのを防ぐためです。

 

切った鶏モモには少し塩を振りかけておきましょう。


深めのフライパンにオリーブオイルをタップリひき、火を弱火にしてから、一口大に切った鶏モモ肉を両面さっと焼きます。

人参、玉ねぎ、チューブニンニク適量を入れて一緒に炒めます。

混ぜながら少し火を通したら、しめじを入れて軽く混ぜる程度に炒めます。

水400ccと南瓜をいれ、中火で沸騰させます


沸騰したら弱火にして、南瓜に熱が入る用に南瓜が硬いうちに少し混ぜます(柔らかくなってからだと南瓜が煮崩れします)。

3分ほど茹でたら、トマトペースト、胡椒、塩を入れて南瓜が崩れない程度に混ぜます

☆トマト煮込みをそのまま食べたい時は塩を薄めに、パスタを入れるときは塩を多めにして下さい。
薄めに作って、パスタと合えてから塩を振ってもOKです。

全体にトマトペーストが馴染んだら、麻辣ペッパー(一味唐辛子)、バジルを入れ、追加のオリーブオイルを回しかけます

パスタを入れる

更に少し混ぜたら、先程茹でておいたパスタを真ん中にボトッと入れて、全体を混ぜずにパスタだけをクルクル混ぜます(何故なら残ったトマト煮込で、明日また別の物を作るからです笑)
全部食べる時は全体を混ぜて下さいね。

器に残さずパスタをとり、上から具とソースをかけたら出来上がり


薄かったら塩を少しかけてください。
全く問題ありません。

 

ん?ブロッコリーが登場しない?
大丈夫です。
半分残ったトマト煮込みで、明日アレンジしますから☆

残ったトマト煮込みで作る絶品パスタ

材料:残ったチキントマト煮込
   パスタ…適量
   スライスチーズ…2枚
   ブロッコリー…適量

作り方

パスタを茹でて、パスタを鍋からあげる時に茹で汁を少し残しておきます

そこに残ったチキントマト煮込みと片目に茹でたブロッコリーを適量入れて、弱火で少し火を通します。

 

そこに茹でたパスタ、塩少々を入れてます。
続いて、スライスチーズ2枚をちぎっていれます。

パスタによくからめたら出来上がりです。

今回の「チキンのトマト煮込み」。パスタだけではなく、作り置きしておくと色々とアレンジができます。

是非お試しください。

 

 

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