今回は私が最も頻繁に作る「野菜たっぷりスープカレー」をご紹介します。
ロカボ中の私はご飯無しで、これオンリーでいきます。
サラサラなのでご飯無しでも食べやすい！
野菜をたくさん入れるので栄養バランスも問題なし！
鍋一つで簡単にできて、しかも美味しいので是非お試し下さい。
少し前に流行っていた本場・北海道のスープカレー。
スパイシーで美味しいですよね。
北海道の本格的なスープカレーは、確か羊で出汁を取ると記憶しています。
一方で、普通のカレーには「ごはん」が付き物。
「カレー好きなんですけど、ロカボダイエット中ので控えています。」という方いませんか？
カレーには白ご飯がセットなので、カレー好きでも、ご飯を控えてる方には辛いですよね…。
今日は、そんな方にぴったり！
単品でも美味しく食べられる「スープカレーのレシピ」をご紹介します。
野菜たっぷりスープカレー
御飯が無くてもスープ感覚で食べることができ、しかも美味しくてお腹も満足。
野菜もたくさん摂れます。
今回は、付け合わせに「モヤシとワカメの簡単ナムル」も作ってみましょう。
まずは付け合わせのナムルから
モヤシとワカメの簡単ナムル
材料：モヤシ…１袋
乾燥ワカメ…２つまみ
塩…適量
胡椒…適量
ゴマ油…適量
①鍋に水をはり沸騰する前に乾燥ワカメを投入
②沸騰したらモヤシをドバッと投入。モヤシが湯に浸かるように少し混ぜながら１分３０秒茹でたらザルに取ります。
③少し水で洗い、両手で水を絞りながら器に取ります
④塩少々、胡椒適量（自分は多め）を入れたらゴマ油を回し入れて良く混ぜます。味をみながら味が薄ければ塩・胡椒で味を整えたらできあがり。
野菜たっぷりスープカレー
材料：鶏もも肉…２００ｇ（好きなだけ）
ニンジン…１本
玉ねぎ…中１個
しめじ…１株
キャベツ…葉２枚
Ｓ＆Ｂカレーミックス…粉末付属スプーン３．５杯
塩…少々
胡椒…適量
ソース…適量
一味唐辛子…適量
おろしにんにく、おろししょうが少々
タバスコ…お好みで
①鶏もも肉はぶつ切り、ニンジンは大きめの乱切り、玉ねぎ１／８のくし切り、キャベツは適当に切り、しめじは石づきの部分を切ってばらします。
②深めのフライパンにたっぷりのオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて炒めます。
半分ほど火が入ったらニンジン・玉ねぎを投入し、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。
③その後、しめじをバラシながらいれ、キャベツも投入し、少し炒めます。
キャベツが少ししんなりしたら、具全体が浸る位の水をいれます。
今回は７００ｃｃの水をいれました。
④強火にして沸騰してきたら、弱火にして５分ほど煮ます。
灰汁をとる必要はありません。
⑤その後、塩少々、胡椒適量、チューブのおろししょうがとおろしニンニクを少しを入れ、続いてカレーミックスをいれます。
少しかき混ぜたら、ソースひと回しをいれ、お好みで一味唐辛子、タバスコをいれてさらに５分ほど煮込みます。
今回はトンカツソースをひと回し入れていますが、入れすぎると甘酸っぱくなります。
この「カレーミックス」すごく使い勝手が良いです。チャーハンやちょっとした味付けに重宝します。一つ買い置きしておくと便利です。
チューブのしょうが、にんにく、練りがらし、わさびはかかせません。
⑥ニンジンに火が通ったらできあがりです。
辛さは一味唐辛子やタバスコで調整して下さい。
ソースの代わりにケチャップでも良いと思います。
酸味が好きでない方は醤油を隠し味にしても良いでしょう。
普通のカレーほど煮込む必要がありませんし、スープとしてサイドメニューに加えても良いかと思います。
野菜がたくさん摂れて、身体にも良いし美味しい「スープカレー」
一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
具材の肉や野菜は大概のものは入れて良いと思うので、おこのみでどうぞ。
私は良くピーマンやカボチャなんかを入れています。
トマト缶やトマトピューレを入れると酸味が出てさわやかな味になります。
味を自分なりにアレンジしてみると楽しいかと思います。
また、残ったスープカレーは翌日ご飯にかけたり、ご飯を入れて最後に玉子を落として「カレー雑炊」などにしたらすごく美味しいと思います。
最近では残ったスープカレーに麺つゆを入れ「カレー蕎麦」などにして食べています。
今回はここまで
最後までお読みいただきありがとうございました。
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