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胡麻がたくさん「夏に食べたい!免疫力向上!胡麻ごま鍋」~コージー隊長の単身赴任レシピ

暑い日が続きますが、皆さん夏バテしていませんか? そんな時は是非「胡麻」を食べて下さい。

胡麻には免疫力を向上させたり、活性酸素の増加を抑える働きがあると言われています。今回は連日の猛暑日で身体も悲鳴をあげている夏にこそ食べていただきたい簡単レシピをご紹介します。

 




夏は猛暑や熱帯夜による寝不足で身体がバテ気味。

この夏はマスクもしなくてはいけないので尚更です。

一方で、エアコンで身体が冷えたり、冷たい物を多く摂取したりすることでお腹が冷えることも多いですね。

 

そんな夏にこそ食べていただきたい「お鍋料理」をご紹介しましょう。

エアコンの効いた部屋で、冷たいビールを飲みながらの「お鍋」は最高です!

今日ご紹介する料理は

「免疫力向上! 胡麻ごま鍋」

では早速材料から。

 

材料(一人前)

豚肉スライス・・・150g(小間切れ等何でも可)

キャベツ・・・100g

もやし・・・一袋

たまねぎ・・・小1個

にんじん・・・中1/2

煎り胡麻・・・大さじ2

ごま油・・・大さじ2

コショウ、醤油、一味とうがらし、塩、酒・・・適量

 

 

豚肉

豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を正常に保つ働きがあります。また、良質なたんぱく質が多く含まれるため滋養強壮、疲労回復、筋肉強化、免疫力向上、老化防止などに役立ちます。

キャベツ

キャベツにはビタミンCの他、ビタミンU、ビタミンK、カルシウム、カリウム、ベータカロチンなど様々な栄養が含まれます。なかでもビタミンUは胃や十二指腸を健康に保つ働きがあるとされ、これが胃腸薬「キャベジン」の名前の由来にもなっています。

たまねぎ

たまねぎには血液サラサラ成分のアリシンが含まれています。また、たまねぎに含まれるケルセチンと言う成分には抗酸化作用があり老化防止やガンの予防にも役立つと言われています。

ごま

ごまは脂肪とたんぱく質を豊富に含み、脂肪のほとんどが不飽和脂肪酸です。その不飽和脂肪酸の多くを占めるのがリノール酸とオレイン酸で、これらの脂肪酸が健康や美容に役立ちます。その他にも、カルシウム、ビタミンB1、B2、リン、鉄、などを豊富に含み滋養強壮や免疫力強化に非常に良いとされるパワーフードです。

当然のことながら、ごまから摂取される「ごま油」にもこの効用があり、夏バテ防止や、お酒の飲み過ぎで痛んだ肝臓の修復作用もあります。

もやし

もやしは大豆が発芽したものであることは皆さんもご存じだと思います。大豆は、発芽させることによってビタミンCが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンB2が増加します。また、カルシウム、鉄分も多く含まれます。

にんじん

にんじんは英語でキャロット、これはカロチンの語源とせれており、βカロチンが豊富に含まれるので免疫力を高めるとともに、抗酸化作用や美肌効果があるとされます。

これらの具材は栄養に優れるだけでなく価格的のもお求めやすいのでうれしいですね。




それでは早速調理していきましょう。

 

具材を切る

豚肉は一口大に、キャベツも食べやすい大きさに切ります。

たまねぎは1/12程度のくし切りにしておきます。

 

豚肉を炒める

鍋にごま油をたっぷりとひき、豚肉を炒めます。

この時、塩・胡椒を少々ふっておきましょう。

 

 

たまねぎを入れる

続いてくし切りに切ったたまねぎを投入し、豚肉と一緒に炒めていきます。

 

 

にんじん、キャベツ、もやしの順にいれる

にんじんを入れ、少し炒めたら、キャベツ、もやしの順に積み上げるように入れます。

キャベツやもやしは火が通ると体積が減るので山盛りになっても大丈夫

野菜が積みあがったら、その上から、酒大さじ1、塩少々、胡椒、一味唐辛子、ごま油少々をふりかけて、混ぜずに上から蓋を乗せておきます。

火力は弱火にしておきましょう。

 

 

ごまを投入し味を整える

5分程火を通したら、醤油を回しかけ味を整えます。

上からいりごまをたっぷりとふりかけ、もやしを潰すようにしっかりと蓋をして蒸し焼きのような状態にします。

水は入れなくても大丈夫です。

 

 

蓋をとり少し混ぜて出来上がり

5分程火を通したら蓋を開け、味を馴染ますために少し混ぜます。

野菜から水分が出て良い感じに仕上がっているはずです。

混ぜたら、火から降ろして出来上がりです。

 

 

実食

胡麻が効いててメッチャ旨いです!

今日は冷たいお茶ですが、ビールが最高に合うと思います。

ピリカラが好きな方は一味唐辛子をたっぷり入れたり、食べるときに七味をかけたりするとより一層美味しく召し上がれると思います。

また、チューブの「おろしにんにく」を入れても良いと思います。

 

 

暑い夏に「免疫力向上ごまごま鍋」を食べて、元気に猛暑を乗り切りましょう!

 





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