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麵屋 優光 銀座店 ★ 京都発の貝出汁系人気ラーメン店に行ってきた

優光は、京都発の人気ラーメン店。

現在は、京都直営店とFC店も含め7店舗を展開しています。

特徴は、そのどれもが少しお洒落なカフェのような外観と店内であること。

そして、店舗ごとに特徴のあるメニューを提供していることです。

今回、銀座にできた麵屋 優光 銀座店に行ってきたのでご紹介させていただきます。

麵屋 優光について

京都発の人気ラーメン店『麺屋優光』が関東に初出店、2022年2月19日銀座にオープンしました。

2017年10月、京都・烏丸御池に誕生以来「行列の絶えない人気店」として注目を集める『麺屋優光』。

全国からファンが訪れるほど好評を博している話題のラーメン店です。

麵屋 優光の始まりは大阪のラーメン店での出会いでした。

修業の中で出会った仲間と共に、京都で一旗揚げることため、烏丸御池の地で「麺屋優光」をオープン致しました。

「スタッフは従業員ではなく仲間」という店主の想いを込めて、店名には店主ではなく店長の名前を付けております。
一乗寺の二号店「麺屋聖」も同様です。

こうして私たちのラーメンは、これからも新たな仲間を増やしまだまだ進化致します。

京都から世界へ、今までになかった美味しい一杯を届けます。

以上、引用元「麵屋優光」公式サイトより

麵屋 優光の特徴

麺屋優光グループの「麺」は全て自家製麺を使用しています。

研究開発を重ねた自家製麺は徹底した温度、湿度管理された自社製麺所で、独自の製法で毎朝製麺しているそう。

また、麺屋優光グループは店舗ごとに違うコンセプトを持っています。

提供の仕方から麺、チャーシュー、スープ、雰囲気など様々です。

それは任された店長のチャレンジしたいことを尊重し、常に既存店を超える店づくりに挑戦したいからだそう。

そして何より、お客様に店舗ごとに違う感動を届けたいという気持ちからだということです。

チャーシューなんかも、店舗ごとにこだわったものをよういしているので、店舗ごとの違いを楽しむことができます。

参考:麵屋 優光公式サイト

京都・烏丸御池に本店を構える行列店「麺屋優光」の関東エリア一号店が東京都中央区銀座7丁目にオープン(2022年2月19日)。
牡蠣、あさり、しじみの旨味を閉じ込めた貝出汁に伝統的な醤油を加えたスープ、自社製麺所で毎朝製麺した腰のある自家製麵が特徴となっております。店内は、おひとり様でも気軽にご来店いただけるよう、優しい木のぬくもりとモノトーンで構成された居心地の良い、清潔感のある空間を目指しました。

引用元:麵屋 優光 銀座店公式サイト

ちなみに、銀座店の店長さんは、関西で生まれ近年東京進出で話題にもなった「人類みな麺類」の出身なのだそうです。

麵屋 優光 銀座店に初入店

『麺屋優光 銀座店』の場所は、西銀座通りから一本入った数寄屋通り沿いの銀座七丁目。

ラーメン屋とは思えないスタイリッシュな外観が目印です。

この日は、大阪から知人が来ていて、3軒ほど梯子飲みをしました。

かなり良い気分で、ボチボチ帰ろうかというときに「麵屋 優光」の前を通りがかりました。

銀座の街並みに馴染むお洒落な外観のラーメン屋さん。

やっぱ〆はラーメンでしょ。

ということで早速入店しました。

券売機の前で店員さんにおすすめを聞いたところ

「淡竹 HACHIKUらーめんです。」

とすぐに回答していただいたのでそちらにしました。

写真をみると細いタケノコがトッピングされていました。

四国の名物に「破竹」という細いタケノコがあるのですが、こちらのタケノコは京都産だとのことでした。

淡竹 HACHIKU 着丼

こちらが「淡竹 HACHIKU」らーめん900円。

透き通った綺麗なスープと低温調理された大きくて柔らかそうなチャーシュー、そして穂先メンマが見た目の特徴です。

まずは透き通ったスープを一口。

貝出汁の優しいくて深みのあるスープが、飲酒後の体に染み渡ります。

牡蠣、あさり、しじみの旨味を引き出すため、京都の醤油をベースに数種類の醤油をブレンドしてあるそうで、あっさりした中にも優しい深みを感じます。

もっちり感があって、どこかパスタを感じさせる麺は、小麦の風味を楽しむことができます。

研究開発を重ねた自家製麺は、強いコシ、全粒粉の香ばしさ、小麦の風味が特徴的。

徹底して温度・湿度管理した自社製麺所で毎朝製麺しているそう。

そして、このチャーシューがヤバい。

薄く切られた大振りのチャーシューは、シットリとしていて肉のうまみが凝縮されています。

外側に黒胡椒がちりばめられていて、チャーシューというよりもローストビーフのような食感です。

4時間かけてじっくりと低温調理されているそうです。

穂先メンマも良いアクセントになっていてヴィジュアルにも貢献しています。

かなりレベルが高い美味しいラーメンでした。

これは、飲んだ後にピッタリの最高なラーメンと言えるでしょう。

しじみなどの貝には、オルニチンが含まれていて酒浸りの肝臓にも良いので罪悪感も少ないですね。

ちなみに22:00移行はハーフサイズ750円も提供しているので、女性でもいけますね。

夜遅くまで営業しているのも魅力です。

銀座で飲んだ後にでも是非一度行ってみて下さい。

【麵屋 優光 銀座店 概要】

住所:東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館【地図】

営業時間: 月〜土 11:00~15:00、17:00~翌3:00、日・祝 11:00~20:00

定休日:無休

電話:03-6264-6554

参考:麵屋 優光 銀座店公式サイト

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