「肉を焼かない焼肉」っていったい何なの？？
ということで、築地にある「築地青空三代目別邸 焼うお いし川」に初めて行ってみました。
その日は、週の前半でもあったためなのか、当日に予約をすることができました。
あとで会社の同僚に聞いてみると、行列のできる人気店なのだとか。
そうとは知らずに「肉を焼かない焼肉」を頂いてきました。
「肉を焼かない焼肉」とは？
一言で言うと、肉を焼かずして極上の「刺身」を焼く。
ということなのですね。
お店の説明では、
当店発祥、肉を焼かない焼肉である元祖築地の焼うおが、当店「焼うお いし川」です。
鮨屋が始める焼肉屋は肉を使わず、極上の刺身を焼く。
当店の特上カルビは、天然本鮪大トロ。
最高鮮度の海鮮を店主自ら、最高のタイミングで炙らせていただきます。
と書いてあります。
大阪の美味しい焼肉で、舌が肥えてしまった私は、東京の高い割に大したことのない焼肉をあまり食べる気がしません。
魚の焼肉ならば大阪と比べることも無いし、何よりヘルシーに違いない！
築地青空三代目別邸 焼うお いし川
『築地青空三代目』は本店が築地場外市場にあるお鮨屋さんで、東京以外にも名古屋や沖縄に店舗・姉妹店を構えています。
『築地青空三代目』の石川さんが7年間研究し考案した「肉を使わない焼肉、焼うお」を楽しめるお店です。
有名なお寿司屋さんがやっているお店なら「ネタ」は間違いないようですね。
美味しい魚が食べられる期待感をもって行ってみました。
お店があるのは、旧築地市場場外。
築地といえば、朝早くから営業しているお店が多く、午前中から昼にかけて賑わうイメージ。
私自身、夜の築地にはあまり行った経験がありません。
実際に、午後18：00過ぎに、築地場外市場あたりに行ってみると、主だったお店は既に営業を終了しており、シャッターを閉めています。
営業しているのはチェーン系の回転寿司屋などが数件程度。
全体的に薄暗い雰囲気です。
店舗外観・内部
薄暗い通りのなかで２～３店舗明かりがついていて、その一軒が「いし川」さんでした。
店舗の外観は、落ち着いた和の雰囲気で、派手さはありません。
高級感はありませんが、安っぽくもない。
大人が２人で食事をするのに相応しい感じがします。
店内も同様で、質素ですが小奇麗な雰囲気です。
席はそれぞれが半個室（暖簾で仕切られています）になっています。
少人数の会食にもってこいという感じ。
実食
席に着くと、テーブルの上にはガスロースターが。
まさに焼き肉屋といった感じ。
しかし、焼くのは肉ではなく魚です。
メニューをみると、「焼うお」のいメニューは「定食」「コース」「単品」があります。
「定食」は「焼うお」数種類に、ごはんと汁ものがつきます。
ランチ限定のメニューもあります。
「焼うお」数種類だけのセットメニューは4500円／1人前程度。
その他、魚介類が中心の単品料理が多数揃います。
この日は、初めて食べる「焼うお」でもあったのでアラカルトにしてみました。
こちらが「焼うお」の単品メニュー。
すべて１枚あたりの単価です。
一番高いのは「本マグロ大トロ」などで１枚990円。
逆にお安いのは「真鯛」で１枚660円。
・・・調子に乗って注文するとすぐに１人１万円くらいいきそうです。
まずは、ビールとおつまみを注文。
ザーサイ豆腐638円と
マグロほほ肉のユッケ1650円。
そしてこちらが注文した「焼うお」
上カルビ（マグロ中トロ）、はまち、真鯛、河豚の辛みその４品。
こちらのお店では「焼うお」は店員さんが焼いてくれてるので、それぞれの魚を丁度良い焼き加減で頂くことができます。
まずは上カルビ。
中トロにたっぷりとタレを付けてから
ロースターにのせずに、トングで挟んで端のほうだけに焼き目をつけていました。
そして真ん中が半生の状態で焼き上がり。
指定された薬味を付けて頂きます。
焼き目が香ばしいのですが、真ん中は半生でとろけるよう。
焼くことで、余計な油が落ちて、筋の部分が食べやすくなっているので。
あっという間に口の中から消えてしまいます。
こりゃ旨い！
肉と違って魚の脂なので、くどさがなく幾らでも食べられそうです。
ハマチもタレをつけて、ちょうど良い焼き加減で頂けるので、とても旨い！
真鯛は皮目が香ばしくしっかり焼かれ塩とレモンで頂きます。
もちろん、旨し！
私は、河豚は「焼き河豚」が一番旨いと思っているのですが、「河豚の辛みそ」身が締まって美味しかった。
好みを言えば、河豚がもう少しだけ肉厚で、味噌がもう少し辛くて、たっぷり付いていても良いかなと感じました。
こりゃ、間違いなく「コメ」が欲しくなるヤツです。
実食 その２
「焼うお」を追加しても良かったのですが、際限なくなって金額もはってしまいそうなので、別の魅力的なメニューを注文することにしました。
それがこちら。
「うにちらしイクラ丼」4048円。
ご飯もたっぷり、いくらもたっぷり。
２人でシェアしていただきました。
シャリが赤っぽかったのは赤酢を使っているのでしょうか、酸味がまろやかでした。
ウニもイクラも新鮮で、美味しくないわけがない！
激うまでした！
「いし川」さんは元もとお寿司屋さんがやっているお店なので、お刺身や絶品の海鮮丼も頂けるのです。
海鮮の丼ぶりは2620円～4279円まで、
どれも魅力的でとても旨そうです。
ビールのあと焼酎をそれなりに頂き、ほどほどのところでお会計。
２人で16,000円ほどになりました。
なお、ランチなら「焼うお」の定食が1960円から食べられるので、とてもお得！
築地の''肉を焼かない焼肉'' 焼うお いし川。
是非一度、体験してみて下さい。
【築地青空三代目別邸 焼うお いし川 概要】
所在：東京都中央区築地4-13-5 【地図】
電話：03-3541-3804
営業時間：10:30～14時30分LO、17時30分～22時LO
定休日：月曜日
参考：築地青空三代目公式サイト
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