今回は、東海・関西・四国地方で愛されるご当地ラーメンをご紹介します。
ラーメンは中国から日本に入ってきた食べ物ですが、日本国内で独特の進化を遂げ、日本のソウルフードとしての地位を確立しました。
日本国内でも地域によって様々な形で進化し、それがご当地ラーメンとして地元の人々に愛されています。
ツーリングや出張などで知らない土地にいくと、私はまず美味しいラーメン屋さんはないかな？と探してしまいます。
お陰で、ほとんどのご当地ラーメンは実際に食べたことがあります。
季節を問わず、ラーメンって美味しいですよね。
暑い時期に熱々のラーメンも美味しいのですが、つけ麺や冷やしラーメンなどのバリュエーションがあるのも楽しいです。
今回は、東海・関西・四国地方のご当地ラーメンをご紹介しましょう。
台湾ラーメン（愛知）
ご存じ名古屋が誇るご当地ラーメン「台湾ラーメン」
スープは醤油ベースですが、豚ひき肉・にら・もやし・長ネギなどを唐辛子で炒めにんにくを効かせた具材がトッピングさっれると、
かなりパンチの効いた味になります。
味仙など有名店も多く、最近では東京でも食べることができるようになりました。
名前は「台湾ラーメン」ですが、台湾とは関係が無く名古屋オリジナルのご当地ラーメンです。
超有名な「味仙」さんの本店をご紹介しておきます。
飛騨高山ラーメン（岐阜）
岐阜県は飛騨高山のご当地ラーメン「飛騨高山ラーメン」
地元では「中華そば」と呼ばれ親しまれています。
ラーメンのスープは、スープとタレをラーメン丼ぶりのなかで混ぜるのが普通ですが、
「飛騨高山ラーメン」はスープとタレを寸胴のなかで煮込んで作られる独特の製法で作られます。
と言っても変わった味がするわけではなく、いたってオーソドックスな味わいです。
醤油ベースの透き通ったスープと縮れ麺の「中華そば」はどこか懐かしい味がします。
地元の人気店「つづみそば」をご紹介しておきます。
亀山ラーメン（三重）
大阪からは比較的行きやすい三重県亀山市。
亀山市で生まれたご当地ラーメンが「亀山ラーメン」です。
この「亀山ラーメン」は自然発生的に生まれたものではなく、
ラーメングランプリに挑んで地元の町おこしに貢献するという使命をもって生まれたものです。
「亀山ラーメン」を名乗るにはいくつかの条件があります。
・三重県産の小麦粉を使うこと
・地元産のキノコを３種類使うこと
・スープは地元産の牛骨スープに地元の味噌を使用すること
と決められています。
牛骨から出汁をとっているので、くどさが無く、最後まで飲み干せるスープに仕上がっています。
有名店の「白熊ラーメン」をご紹介しておきます。
赤穂塩ラーメン（兵庫）
兵庫県の赤穂で作られる「赤穂の塩」はとても有名ですね。
そんな赤穂のご当地ラーメンが「赤穂塩ラーメン」です。
こちらも「塩の街」赤穂の町おこしのために創作されたご当地ラーメンです。
赤穂ラーメン創作のために「播州赤穂塩ラーメン組合」がつくられ、組合の認定を受けたラーメンだけが「赤穂塩ラーメン」を名乗ることを許されます。
とても綺麗な赤穂塩のスープに、チャーシュー、メンマ、刻み葱、海苔のトッピング。
さっぱりとしていながら深みのあるスープを味わってみて下さい。
こちらも代表的なお店「赤穂ラーメン麺坊」さんをご紹介しておきます。
京都ラーメン（京都）
古都京都。実はとてもラーメン店が多いのです。
私も仕事で行くことが多いのですが、ラーメン店の多さに驚くほど、
しかもかなりの名店が軒を連ねるラーメン激戦区でもあります。
さまざまな種類のラーメン店があるのですが、京都のご当地ラーメンと言えるのは地元の「九条ネギ」を使ったもの
スープを作る時に九条ネギを使うことによって独特のうま味と甘みが加わります。
トッピングにも九条ネギが使われることが多く、典型的なものは濃厚な醤油ベースのスープが特徴です。
京都ラーメンの典型的な名店「新福菜館」さんをご紹介しておきましょう。
天理ラーメン（奈良）
奈良県天理市のご当地ラーメンは「天理ラーメン」
私は奈良方面のツーリングのついでに寄らせてもらうことが多いのです。
スープは豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ濃厚なものに醤油ダレを加えています。
特徴は、豚肉、白菜、ニラなどに唐辛子をいれて炒めた具材がたっぷりトッピングされていることです。
ピリッと辛めの濃厚スープが麺に絡んで癖になる味に仕上がっています。
私も良くいく天スタこと「天理スタミナラーメン」さんをご紹介しておきます。
和歌山ラーメン（和歌山）
和歌山県のご当地ラーメンは「和歌山ラーメン」。
ＪＲ「和歌山駅」周辺には多くのラーメン店が点在します。
和歌山ラーメンはレギュレーションが厳しく決められているということもなく、
鶏ガラ系、豚骨系、Ｗスープなどさまざまな味わいを楽しむことができます。
基本、醤油ベースで、麺はストレートの細麺。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギにかまぼこが乗せられます。
地元の人気店「井出商店」さんをご紹介しておきます。
徳島ラーメン（徳島）
関西から淡路島を経て「鳴門大橋」を渡るとそこは四国の徳島県。
その徳島のご当地グルメの一つが「徳島ラーメン」です。
私も四国ツーリングに行った際に何度か頂きました。
「徳島ラーメン」には使う醤油ダレの種類によって茶系・黄色系・白系があるようです。
徳島ラーメンのスープは甘みが強く、
トッピングはチャーシューではなく、味をつけて炒められた豚肉と生卵が盛り付けられるのが特徴です。
代表的な有名店「いのたに本店」さんをご紹介しておきます。
鍋焼きラーメン（高知）
土佐・高知県からは須崎市のご当地ラーメン「鍋焼きラーメン」をご紹介します。
他ではなかなか見られない「土鍋」で供されるラーメンです。
一見「鍋焼きうどん」か？
と思いますが、蓋を開けると鶏ガラスープの香ばしい匂いが鼻をくすぐります。
醤油ベースの鶏ガラスープに合わせるのは、細めながらコシの強い麺。
トッピングには、竹輪、生卵、ネギが添えられます。
地元の人気店「まゆみの店」さんをご紹介しておきます。
町おこしなどの意味合いも含め、ラーメンの魅力ははかり知れません。
ご当地ラーメンと言えないまでも、実は他にも紹介させて頂きたいお店がたくさんあるのです。
それは別の機会のお楽しみということで
今回はここまで
最期までお読みいただきありがとうございました。
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