冬はお鍋の美味しい季節です。
昔から日本人に愛された鍋料理だけに、日本各地には多種多様な「ご当地鍋」が存在します。
「ご当地鍋」の中には、地元地産地消の美味しい具材が盛りだくさん。
どれもホッコリするたまらない美味しさです。
私は、冬キャンプをするのですが、寒い夜には「鍋料理」が最高なんです。
ご当地鍋を知っていると、キャンプ飯のレパートリーも広がること間違いなし。
是非、つくり方も覚えてください。
今回は甲信越地方の美味しいご当地鍋をご紹介します。
甲信越のご当地鍋
のっぺい汁（新潟県）
「のっぺい汁」という名前は漢字で書くと「濃餅汁」となり、その名前の由来や意味も分かりやすくなります。
漢字を見ると餅が入っているように見えますが、餅は入っておらず、汁につけられたとろみが餅のように見えることがその名前の由来です。
地域によって食材や調理方法に違いはありますが、基本的に片栗粉でとろみをつける点は同じです。
昔ののっぺい汁は残り物の野菜を使ったり、野菜の皮やヘタなどの捨ててしまうような部分を炒めて煮込んで作られていました。
現在ののっぺい汁の使用する食材に決まりはありませんが、根菜や鶏肉などの食材を使って作られることが一般的です。
新潟県では鮭を入れる地域があるほか、イクラを使った豪華なのっぺい汁も食べられています。
のっぺい汁は、醤油と出汁が中心の優しい味付けになっています。
様々な根菜が旬を迎える秋ごろになると、のっぺい汁が食べられている地域では根菜を複数使ったのっぺい汁を食べて体を温めたくなる人が増えるようです。
参考レシピ：JA共済郷土料理レシピ「のっぺい汁」
ほうとう鍋（山梨県）
「ほうとう」は山梨を代表する郷土料理。
小麦粉を練った平打ち麺に、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材を加えて、味噌仕立ての汁で煮込む素朴な料理です。
古くは戦国武将、武田信玄が陣中食にしていたとも伝えられてきました。
家庭では大鍋で作ることが多いですが、お店では1人分ずつ鉄鍋で提供されるのが一般的です。
打ち粉がついたまま煮込むので、汁にとろみがつき、麺とよくからむのが特徴。
麺のモチモチ食感や風味豊かな汁は一度味わうとやみつきになります。
参考レシピ：キッコーマン「ほうとう鍋」レシピ
棚田鍋（新潟県）
棚田鍋は、十日町市にある松之山温泉の旅館が集まって開発したオリジナルメニューです。
棚田で作られた魚沼産のコシヒカリの重湯をベースにした、とろみのある乳白色のスープが印象的です。
重湯＋だし汁で具材を煮込むという斬新なアイディアが採用されています。
はくさい、にんじん、きのこなど旬の食材と豚肉などを入れ、ひと煮立ちしたところに大根おろしを加えた鍋は、雪深い里山の風景のよう。
最後に米粉せんべいをのせて出来上がりです。
参考レシピ：新潟ウチごはんプレミアム「棚田鍋」レシピ
おつけだんご（山梨県）
富士山の眺めが日本一美しいまちとして知られる山梨県大月市のご当地グルメ。
団子の硬さが、ちぎりほうとうと、すいとんの中間という微妙な歯ごたえが特徴で、味噌や醤油、塩、カレーなど、それぞれの家庭によって味付けや具材が違い、大月を代表するおふくろの味でもあります。
名前の由来は、大月の団子汁が「おつけだんご」となまった説や、「おみおつけ（お味噌汁）」の中に一口大の団子を入れて煮込んだことから、「おつけの中の団子」で、「おつけだんご」と呼んだ説など複数あります。
野菜たっぷりでヘルシーな料理は栄養バランスにも優れ、素朴な料理だからこそ奥が深いのです。
平成19年にはまちおこし団体として「大月市おつけだんごの会」を発足し、ご当地グルメを通した町のPRをおこなっています。
参考レシピ：山梨県公式サイト「おつけだんご」
のろし鍋（長野県）
長野県の飯山に伝わる「のろし鍋」は、かまくらの中で食べる鍋料理。
その名前は、戦国時代に黒岩山にあった上杉謙信の「のろし台」から由来していると言われています。
のろし鍋は、地元産の白菜、大根、人参、常盤ごぼう、坂井芋、菜の花、きのこ（エノキタケ・ブナシメジ・ヒラタケ・ナメコ等）、飯山産ブランド豚「みゆきポーク」、「じゃがまるくん」（蒸かしたジャガイモを潰し、でんぷんで練ったもの）が入った信州みそ仕立ての鍋です。
参考：産経新聞「のろし鍋」
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