グルメ、料理レシピ

背脂系ラーメン 平太周 味庵「特製らーめん」が美味い ~ 背脂中毒確定・インパクト強烈

今回は私のおすすめ背脂チャッチャ系らーめんをご紹介します。

最近では体のことを考えて控えていますが、「背油」には人を魅了する魔力があります。

黒ウーロン茶のTVCMにもあるように

「脂肪」と「糖」は昨今悪者のように言われていますが、

本来はエネルギーの源

 

人間が活動するうえで無くてはならないものです。

 

ただ、過剰摂取は良くないというだけ。

 

なので、たまには良いのです。

 

私も若いころは「横浜家系ラーメン」にはまり、かなりの頻度で摂取していました。

定番は「中盛チャーシュー麺(麺固め・油多め・海苔増し )+ ライス」www

当時は若かったから良いですが、いま食べたら胃もたれ必至。

それでもたまにコッテリ系のラーメンが無性に食べたくなり、ズズーッと啜りに行っています。

たまになら良いのです!

 

ということで、今回ご紹介するのは東京・大崎広小路にある「平太周 味庵」

「ヒラタイシュウ アジアン」と読みます。

 

平太周 味庵

平太周は2店舗あり、大崎広小路最寄(五反田駅・大崎駅からも歩けます)のお店が本店、そのほか「神保町」にもあり、TVでも取り上げられる人気店です。

ここのラーメンは【背油チャッチャ系】

見た目でもわかる通り、かなりの背油がチャッチャされています。

かつての名店「土佐っ子」の流れをくむようです。

らーめん平太周味は、屋台で生まれ、かつて環七で一世を風靡した味を継承し、さらに進化させた自信作のラーメンです。

豚骨をベースに数種の材料を一昼夜じっくり煮込んで作りました。

振り掛けた背脂と麺が黒くなるほどの「濃厚醤油味のこってりスープ」ですが、マイルドで甘みを感じさせる食べやすさが自慢です。

中太の歯ごたえのある食感の太麺が、濃厚な豚骨醤油と背脂が良くからみます。

今まで経験のない味を是非ご賞味ください。

お好みで、麺の茹で加減、味塩加、にんにく・脂の量など個別の調整も受け賜わります。

五反田、大崎、大崎広小路、品川方面に来られた際は五反田店へ、また神田、秋葉原、お茶の水、飯田橋方面へ来られた際はぜひ、神保町店へお立ち寄りいただき、平太周のラーメン・油そばをご堪能ください。

引用元:らーめん 平太周公式サイトより

 

平太周のこだわり

①背脂二度掛け濃厚豚骨醤油のスープ

平太周では、不純物を取り除いた、高純度・高品質の豚の背脂を使用しています。

見た目はこってり濃厚スープですが、マイルドで食べやすいと評判です。

身体にも優しいラーメンをご堪能ください。

 

 

注)見た目はかなりパンチが効いています

 

②お好みの味に調整できます

麺の茹で加減はもちろん、味の濃さ(濃い・普通・薄め)、背脂の量・にんにくの量(多め・普通・少なめ)など、お好み合わせて調整させていただきます。

遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

 

③高純度・高品質の豚の背脂

背脂とは、豚の背中の部分の脂肪のことです。

オレイン酸、リノール酸※などが多く含まれており、融点が低く、スープに溶けやすいことが特徴です。ラーメンに振り掛けることで、独特の甘さとコクがプラスされます。

※オレイン酸、リノール酸は共に、身体維持には不可欠な物質で、血中のコレステロールを減少させ、血流をさらさらにしてくれます。

さらに酸化されにくいため、体内で発ガンのもとになる過酸化脂質を作りにくいという長所もあります。

 



おすすめ1番は「特製らーめん」

平太周のおすすめはなんと言っても「特製らーめん」850円。

この1杯に平太周の特徴が凝縮されています。

まずは見た目。

これでもかというくらい背油がチャッチャされた丼ぶりの表面は「みぞれ」でも降ったかのよう。

チャーシューも麺も丼ぶりさえ、ミルク色の背油で覆われています。

レンゲでスープをすくっても背油しかすくえません。

まるで背油がスープそのもののよう。

 

背油の沼から少し黒っぽい中細で少し硬めの麺を引きずり出すと、「俺もつれていけ!」とばかりに背油が絡みまくってきます。

醤油ベースの豚骨スープに背油とニンニクがプラスされているのですが、脂の甘みと濃厚なスープが口のなかで何とも言えないハーモニーを醸し出します。

しかし、決して後味が悪くない。

見た目のインパクトから感じるようなしつこさはあまりありません。

 

チャーシューは香ばしいタレでホロホロになるまでじっくりと茹でられていて、口に入れると蕩けてしまうよう。

味玉はしっかりと味付けがされていて、トロトロの黄身を麺に纏わせて口に入れると最高です。

メンマは細めなのであまり主張しません。

 

一言でいうと、見た目も味もインパクト大。

でも、しばらくすると「また食べたい」と思うような、癖になる一杯です。

 

このお店で一度挑戦しようと思ってまだ未体験なメニューが

 

爆盛油脂麺 900円

極太麺2玉(400g)の麺に数種類ブレンドした植物系油をからませ、更にその上から背脂をたっぷりと振りかけたスープオフ麺です。

 

このインパクト!ヤバすぎる。

 

 

さすがの私も尻込みしてしまいます。

いつか午後の予定が無いときに「死ぬ気で」挑戦したいと思います。

 

この他にも

ラーメン 700円

V6の番組東京Vシュランの「味噌ラーメン頂上決戦」で第二位に輝いたことがある

特製味噌らーめん 950円

味噌らーめん 800円

つけめん 800円

味噌つけめん 850円

などのメニューがあるので平太周公式サイトでご確認ください。

 

【店舗情報】

らーめん平太周 味庵 五反田本店

住所:東京都 品川区 大崎4-2-2 トーカンマンション五反田 1F

電話:03-3495-9800

営業時間:月~土曜日 11:00~23:30、日曜日 11:00~22:00

定休日:無

アクセス:JR五反田駅 西口 徒歩5分 、JR大崎駅 徒歩6分 、東急池上線大崎広小路駅 徒歩1分

公式サイト:らーめん 平太周




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